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鱼籽有什么功效?鱼籽有什么营养价值?[图]

来源:  点击次数:0  时间:2019-10-12

鱼籽是我们日常生活中比较常见的一种食物,每每用鱼籽拆出来的咸菜总是特别好吃,用鱼籽煮出来的汤也特别鲜美,而且鱼籽的很滋补。那么你知道鱼籽有什么功效?鱼籽有什么营养价值吗?今天,就给大家介绍一下鱼籽的营养价值和功效。

1、鱼籽的介绍

鱼籽,雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子),均可作食品,一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品,用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鱈鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲱鱼、鲭鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴,可生吃或稍加烹煮。

1、鱼籽的热量表

水分(克)63.85-85.2

脂肪(克)0.63-4.19

粗蛋白质(克)12.08-33.0

粗灰分(克)1.24~2.06

能量56kal

2、鱼籽的功效

一:鱼籽治眼疾、脚气

二:鱼籽促进生长发育

三:鱼籽营养丰富,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

3、鱼籽的营养价值

一:鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,对人脑及骨髓的很有滋补价值。

二:卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

三:鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、铁、磷、钙、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

四:鱼卵中含有的丰富的蛋白质和磷、钙、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又正好是我们平常很难补充到的。

4、鱼籽的选购

可以来观察颜色来判断。新鲜的鱼籽颜色鲜艳,而不新鲜的鱼籽颜色比较淡。

5、鱼籽的保存

鱼籽一般不宜储存。最好现买现吃。

6、鱼籽的烹饪技巧

一:食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

二:.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法,这样可以去除鱼子特有的腥味。

三:有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

四:红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行,太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足,营养也不在好,太老的鱼子烧出来不嫩,口感发柴,易烧散不美观。

五:不是所有的鱼子都一样的好吃,一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的,鲢鱼子、草鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等,这类鱼的鱼子就更不好吃了。

六:鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助智力发展和身体。

7、鱼籽的作用

鱼籽是一个很是营养的食物,鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。大家是可以适当的食用的。

2、鱼籽豆腐煲

1.材料

鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

2.做法

1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。

2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。

3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。有爱的~

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