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海参的营养价值春天吃点它一辈子不得癌

来源:  点击次数:0  时间:2019-12-05

对于海参,它的吃法与做法可能更被大家所熟知,对于海参的功效与作用,你能说出来几个呢?我国是海参大国,海参的种类就高达上百种,那种海参的营养价值最高?海参的家常做法都有哪些?

海参的营养价值

海参,原名沙沥,属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上,长满了肉刺,颇像一根黄瓜,人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜”。其貌不扬,但憨态可招,价值昂贵,是海产珍品。海参看,乃海中之人参也,简称海参。海参是一种古老的洋溢软体动物,至少已有5000万年以上的生存史,在生物界真可谓是位“老资格”了。

在海参身体前端的中央有一小孔,这是它的嘴,它从嘴里吸进海水,再从肛门喷出。海参生长在海底的岩礁卵石旁,嬉游于海岸、海藻繁茂处,繁殖于夏季。有时在海底吃些淤泥,故得了个绰号叫海鼠。其实,海参是以浮游生物为生的,当小生物多的时候,它就大吃大喝,生活得很愉快。然而,海底里的生物也是随着海水温度的变化而变化的,而且这些小生物对海水的冷热变化又十分敏感。海水温,小生物就上浮,在入夜水温下降时,小生物就又回到海底。入夏以后,上层生物都浮到海面进行一年一度的繁殖,这时,生活在海底的小生物也都浮到了海面,以吃小生物为生的海参便只有挨饿了。这期间,它们除了“夏眠”外,别无他法。

每年的七八月间是海参的夏眠期,10月以后开始从岸礁暗处爬出来,蠢蠢欲动,到来年的4月中旬迅速发育,因此每年的5月前后是捕捞海参的旺季。渔民戴上潜水镜,腰系网兜手拿参叉,潜入水中,逐个捕捞,颇费时费力,因而稀有名贵。

海参的活动,煞是有趣。由于它没有眼睛,它在珊瑚礁和珊瑚沙泥底,匍匐前进,爬行的速度比蜗牛还慢,每小时大约只能走3米远的距离。但是,它那“特异功能”——分身再生的绝招则不能不令人惊讶。当它一遇到敌害时,便会本能地迅速吐出自己的内脏以缠住对方,趁机逃之夭夭。只要经过几个星期的休养生息,它就会重新长出一副全新完好的内脏。如果遇上了恶劣的环境,它还能自行分身数段,不需很久的工夫,各段就会自然而然地各自成长一条完整的海参.

全世界已知的有1100多种海参,但经济价值比较高的只有20多种。海参在我国沿海各省都有出产,北方以辽东半岛、大连、青岛、烟台、俚岛、芙蓉岛、威海、蓬莱、长山列岛、龙口和河北沿海产量最多;南海的东沙、中沙、西沙群岛、泗洲岛、海南岛和粤、桂沿海产量也不少;闽、浙沿海如舟山群岛等地亦有出产。

我国是一个盛产海参的国家,分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。哪种参最好?据《本草纲目拾遗》中说:奉去海参属第一。其实,奉天(今沈阳)是内陆城市,所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大乌墨,肉刺显著,入馔最佳。据行家讲,驰名中外的刺参即是海参中品质最好的,虽然个头不大,但体壁肥厚、肉质红糯,体面皮藩,我国人民历来把它当作补品。南海产的梅花参,称为“海参之王”,最大者可长达90-120厘米,而且肉厚、质优脆嫩,在食用海参中首屈一指。

我国很早就开始食用海参。早在三国时期,吴中沈莹在所著《临海水土异物志》中就谈到吃海参的事,说海参“土肉正黑,如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有元漳,就是位喜食海参的人。

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